Человеческий организм представляет собой высокосложную систему, функционирование которой базируется на бесчисленном множестве биохимических процессов. Чтобы обеспечить его стабильную работу, критически важно поддерживать ряд стабильных параметров, таких как температура тела, сердцебиение, уровень артериального давления и т.д. Это связанное с гомеостазом состояние внутренней среды является необходимым условием здоровья; его нарушение может привести к различным заболеваниям и состояниям дисбаланса.

Центральное место в поддержании внутреннего баланса занимает кислотно-щелочной баланс.

Описание кислотно-щелочного баланса

Из школьного курса известно, что уровень pH является показателем кислотности среды и имеет шкалу от 0 до 14, где 0 означает крайнюю кислотность, а 14 – крайнюю щелочность. Нейтральный уровень pH, равный 7, демонстрирует обычная дистиллированная вода.

Сохранение баланса между кислотами и щелочами в теле называется кислотно-щелочным равновесием. Его нормальные значения колеблются в пределах 7,37 до 7,44. Изменения в сторону уменьшения или увеличения pH могут привести к критическим нарушениям в организме, до летального исхода. По этой причине организм строго контролирует это равновесие. Однако неправильное питание может спровоцировать изменения в сторону закисления или защелачивания.

Опасность кислотного дисбаланса

Смещение равновесия в сторону повышенной кислотности организма также известно как ацидоз, что ведет к множеству отрицательных эффектов. Организм начинает удерживать воду, нарушая обменные процессы, что вызывает гипоксию тканей и затрудняет усвоение минералов. Это приводит к неправильной работе ферментов, возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, остеопорозу и общему ухудшению физического и умственного состояния.

Кислая среда создает благоприятные условия для вирусных инфекций, что приводит к частым простудам.

Список заболеваний из-за ацидоза обширен и затрагивает различные органы и системы, увеличивает риск развития онкологических заболеваний из-за нарушения работы ферментативных систем.

Причины повышенного уровня кислотности

Современные исследования указывают на связь между повышенной кислотностью и несбалансированным употреблением продуктов, в частности избытком мясных продуктов по сравнению с фруктами, овощами и зеленью. Важно различать продукты с кислым вкусом и те, которые способствуют закислению.

Отдельные группы продуктов оказывают различное влияние на рН организма:

• продукты, способствующие закислению: красное мясо, морепродукты, сахар и кофе;
• продукты со средним уровнем закисления: хлеб, горох, отдельные виды сыра;
• продукты, умеренно понижающие рН: говядина, ряд молочных продуктов;
• продукты с сильным щелочным эффектом: овощи, некоторые виды фруктов и ягод, а также молоко.

Процесс закисления также способствуют алкоголь, шоколад и курение.

Диагностика ацидоза

Симптомы ацидоза часто включают усталость, обезвоживание кожи, судороги, повышенную нервозность и другие признаки. Ацидоз можно диагностировать с помощью теста pH слюны или мочи.

Биоимпедансометрия, позволяющая измерить объемы жидкости, жира и мышечной массы в организме, также помогает в диагностике ацидоза.

При подозрении на ацидоз необходимо пересмотреть рацион питания, включив в него больше свежих овощей и фруктов. Возможно, потребуется прием витаминно-минеральных добавок после консультации с врачом.

Заключение

И хотя алкотоз – противоположное состояние, связанное с повышенной щелочностью, встречается реже, оно также несет в себе определенные здоровый риски. Важно сохранять баланс и внимательно относится к собственному питанию и образу жизни в целом.